سرکه انگور طبیعی چیست؟
سرکه انگور طبیعی یکی از انواع چاشنی طبیعی است که از تخمیر آب انگور به دست می‌آید. هزاران سال است که مردم در سراسر جهان به‌خصوص آسیا، با گرفتن آب میوه‌های تابستانه و سپس تخمیر آن‌ها، سرکه ارگانیک و طبیعی تولید می‌کنند. سرکه یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها برای نگهداری مواد غذایی و طعم دار کردن آن‌هاست. تهیه انواع ترشی یکی از انواع کاربردهای سرکه طبیعی است. از این چاشنی خوشمزه در تهیه و یا طعم دار کردن انواع غذا و سالاد استفاده می‌شود.
محصولات طبیعی چه محصولاتی هستند؟
اما چرا ما در کنار نام سرکه، واژه طبیعی را به کار می‌بریم؟ این واژه بیانگر چه ویژگی تازه‌ای برای محصولات است؟ محصولات طبیعی محصولاتی هستند که مواد اولیه آن کاملاً طبیعی باشد و مواد مصنوعی در آن وجود نداشته باشد. از طرفی در هنگام فرآوری آن‌ها هیچ‌گونه مواد شیمیایی نظیر رنگ‌های خوراکی، هورمون‌ها، نگه‌دارنده‌ها، آنتی بیوتیک‌ها، طعم‌دهنده‌ها و دیگر مواد افزودنی شیمیایی به آن اضافه نشده باشد. این محصولات به دلیل عدم وجود مواد شیمیایی، سالم و خوش‌طعم هستند و از طرفی ارزش غذایی بیشتری دارند و با بدن نیز سازگاری بیشتری نشان می‌دهند. به همین دلیل می‌توان گفت که این محصولات سالم‌تر هستند و می‌توانند به افزایش سلامت افراد کمک کنند.
خواص سرکه انگور طبیعی
پیش از این، خواص و ویژگی‌های محصولات طبیعی را معرفی و بررسی کرده‌ایم. در این متن خواص سرکه انگور طبیعی را معرفی می‌کنیم. از آنجایی که مصرف مواد افزودنی ترش در فرهنگ غذایی ایرانیان رایج است، طبیعی بودن آن می‌تواند به سلامت بدن کمک کند. سرکه انگور طبیعی نیز یک چاشنی ترش‌مزه و پرطرف‌دار است که علاوه بر طبیعی بودن، خواص زیر را داراست:
- کمک به رقیق شدن خون
- کاهش خارش بدن
- تجزیه چربی
- دفع سموم
- کاهش کلسترول بد خون
- افزایش کلسترول خوب خون
- کاهش فشار خون
- جلوگیری از سکته
- افزایش گلبول‌های قرمز خون و مقابله با کم‌خونی
- رفع سردرد ناشی از اگزما
- رفع بوی بد دهان
- کاهش وزن و لاغری برای گرم مزاج‌ها
- کمک به کنترل اشتها
- کمک به تسریع هضم غذا
- ضد گزش حیوانات سمی
- ضد انگل
- رفع کننده ورم پستان و بناگوش
- بند آورنده خون‌ریزی‌ها
- مفید برای بیماری‌های طحال
- دارای کالری کم
- تثبیت و تعدیل قند خون
- بهبود متابولیسم کبد
- سرشار از آنتی اکسیدان
- جلوگیری از سرطان
- جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی
- ضد التهاب
- مقابله با اختلالات متابولیسمی
- تسکین گلودرد
- مقابله با گوش‌درد
- مقابله با پوکی استخوان
- درمان اختلالات خفیف پوستی
- درمان آفتاب‌سوختگی با استفاده موضعی
- مقابله با پیری
- کنترل جوش‌های سرسیاه
- کاهش احتمال مسمومیت غذایی
- محافظت در مقابل رادیکال‌های آزاد
- رشد مو و جلوگیری از ریزش آن در صورت شستن موها با سرکه انگور طبیعی
- رفع شوره سر و ایجاد تعادل pH پوست سر در صورت شستن سر با آن
- درمان موخوره
- رفع شپش
- درخشندگی موها
- از بین بردن باکتری‌های موجود در غذا
- از بین بردن باکتری‌های مضر سیستم گوارش
- رفع نفخ
- درمان اسهال
- درمان دل‌درد
- ایجاد تعادل در ترشح اسید معده
- از بین برنده جرم دندان
- مؤثر در رفع التهاب لثه
- سفیدی دندان‌ها
- رفع گرفتگی بینی در سرماخوردگی با بخور سرکه انگور
- درمان بوی بد عرق بدن
- درمان قارچ و ورم پا
- رفع احساس گرگرفتگی پاها
- ضدعفونی‌کننده قوی
- سم‌زدایی از کبد
- از بین برنده صفرا
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- استفاده از آن به‌عنوان شوینده برای میوه و سبزی
وجود این خواص باعث شده سرکه انگور طبیعی بسیار محبوب و پرکاربرد باشد.
پیشنهاد مطالعه: مقاله سرکه سیب طبیعی و 68 خاصیت عجیب آن که نمی‌دانستید!
ارزش غذایی و مواد معدنی سرکه انگور طبیعی
خواص سرکه انگور طبیعی به دلیل وجود مواد معدنی آن است؛ به عبارت دیگر ارزش غذایی سرکه انگور طبیعی بسیار است؛ به همین دلیل خواص زیادی دارد. مواد معدنی موجود در سرکه انگور عبارت است از:
- کلسیم
- آهن
- منیزیم
- فسفر
- پتاسیم
- سدیم
- روی
- مس
- منگنز
- سلنیوم
انواع سرکه انگور
سرکه انگور طبیعی ممکن است از انواع مختلفی از انگورها به دست آید. سرکه انگور زرد طبیعی و سرکه انگور قرمز طبیعی دو نوع سرکه انگور است که فروشگاه محصولات طبیعی و ارگانیک سفره سلامت نیز آن‌ها را عرضه می‌کند.
طرز تهیه سرکه انگور خانگی
تهیه سرکه انگور خانگی یکی از فعالیت‌هایی است که امروزه کمتر انجام می‌شود اما فواید زیادی دارد. یکی از این فواید، اطمینان از سالم و طبیعی بودن آن است. اگر می‌خواهید سرکه انگور خانگی تهیه کنید می‌توانید از این روش استفاده نمایید.
ابتدا انگور مورد نظر خود را انتخاب نموده و در تهیه آن، دقت کنید تا کاملاً رسیده باشند. انگورها را آب‌گیری کنید و هسته و پوست آن را جدا نمایید. ظرف مناسبی را برای تهیه سرکه آماده کنید. بهتر است ظرف شیشه‌ای انتخاب کنید؛ زیرا سرکه نوعی اسید است و باعث خوردگی ظرف می‌شود؛ اما شیشه با سرکه واکنش ناپذیر است و بنابراین مشکلی به وجود نمی‌آید. به‌علاوه بهتر است دهانه ظرف بزرگ باشد تا جریان هوا بهتر گردش کند.
در این مرحله آب انگور را درون ظرف شیشه‌ای بریزید و درب آن را به کمک یک پارچه و نوار لاستیکی ببندید. دمای محیط نگهداری ظرف باید بین 16 تا 26 درجه سانتی گراد باشد تا سرکه به‌خوبی جا بیفتد. همچنین باید ظرف را در جای تاریک قرار دهید تا نور به آن نرسد. پس از مدتی متوجه خواهید شد که حشرات ریزی به دور ظرف جمع می‌شوند. در این حالت نگران نباشید؛ چون این حشرات برای فرآیند تخمیر لازم و ضروری هستند. حدود 20 روز طول می‌کشد تا سرکه آماده شود. در این مدت لازم است هر از گاهی ظرف را تکان دهید تا محلول دوباره مخلوط شود.
از سرکه انگور چه استفاده‌های می‌شود؟
سرکه انگور طبیعی استفاده و کاربرد زیادی دارد. برخی از این کاربردها عبارت است از:
- تهیه انواع ترشی طبیعی
- طعم‌دهنده در سالاد
- طعم‌دهنده گوشت و کباب
- چاشنی برای هر غذا
- بهبود پوست و مو
- استفاده‌های دارویی و درمانی
پیشنهاد مطالعه: مقاله معرفی 30 ترشی ارگانیک ایرانی + 10 خاصیت ترشی ارگانیک
مضرات و عوارض زیاده‌روی در مصرف سرکه
همه ما می‌دانیم که استفاده بیش از حد از هر چیزی می‌تواند عوارضی را به همراه داشته باشد. عوارض سرکه انگور طبیعی عبارت است از:
- سوزش معده و گلو
- التهاب مزمن مری و سرطان مری
- آسیب به مینای دندان
- کم شدن قوای جنسی و میل جنسی
- اختلالات گوارشی مانند زخم معده
- کم کردن دید چشم
- لاغری بدن و زرد شدن چهره
علاوه بر این مصرف سرکه برای مبتلایان به ضعف اعصاب، درد مفاصل و زخم معده مضر بوده و این افراد نباید سرکه بخورند.
خرید سرکه انگور طبیعی
برای خرید سرکه انگور طبیعی ابتدا از طبیعی بودن محصول مطمئن شوید. بسیاری از افراد برای فروش محصولات خود، به آن‌ها برچسب طبیعی می‌زنند در حالی که محصولاتشان طبیعی نیست. بهتر است برای خرید این محصول به فروشگاه محصولات طبیعی و ارگانیک مراجعه نمایید. این فروشگاه‌ها باید دارای نشان ارگانیک از انجمن ارگانیک ایران باشند.
جمع‌بندی و سخن پایانی
سرکه انگور طبیعی یک چاشنی طبیعی چند هزار ساله است که علاوه بر طعم و مزه خوب، خواص درمانی زیادی نیز دارد. این محصول را می‌توان در خانه نیز تهیه نمود تا سالم و مفید باشد. هرچند سرکه فواید زیادی دارد اما هرگز نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد؛ چراکه باعث بروز اختلالات و مشکلات بسیار زیادی می‌شود که در این مقاله به آن پرداخته شد. برای خرید سرکه انگور طبیعی می‌توانید به فروشگاه محصولات ارگانیک سفره سلامت مراجعه نمایید.
